Ingredientes (2 pessoas):

• 500 g de tamboril
• 250 g de arroz
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 alho porro
• 1 pimento verde
• coentros
• tomate maduro
• vinho branco
• sal
• piri-piri q.b.
• azeite
• gambas
• amêijoas

Confecção:

Tempere o peixe com sal e pimenta q.b.. Estale o alho no azeite, juntando de seguida, a cebola e o alho porro picados, e o pimento, cortado em dados pequenos. Abra com o vinho branco. Adicione o tomate maduro, limpo de peles e sementes e deixe cozinhar um pouco. Acrescente a água necessária, e junte o arroz quando esta começar a ferver. Cinco minutos antes do arroz estar cozido, junte o tamboril, polvilhe com os coentros e rectifique os temperos. Sirva num tacho de barro, enfeitado com gambas cozidas e amêijoas abertas ao natural.

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