Ingredientes (4 pessoas):

• 600 g de bacalhau seco
• 800 g de batatas
• 2 dl de azeite
• 150 g de cebolas
• 3 dentes de alho
• 50 g de farinha
• 1 ramo de salsa
• sal q.b.

Confecção:

Corte o bacalhau salgado e seco em quadrados com cerca de 5 cm. Demolhe em água fria, com uma antecedência de 24 horas. Limpe o bacalhau de escamas e espinhas e ponha a escorrer. Num tacho, à parte, ponha o azeite e leve ao lume para aquecer. Passe o bacalhau pela farinha e deixe alourar nos dois lados. Depois de alourado, retire para uma travessa. Pique o alho e corte a cebola às rodelas. Refogue o alho e a cebola no azeite onde fritou o bacalhau e deite sobre o mesmo. Polvilhe com salsa picada. Num tacho, à parte, coza as batatas com pele em água e um pouco de sal. Depois de cozidas, escorra a água e deixe arrefecer. Descasque as batatas, corte ás rodas grossas e, numa frigideira, aqueça-as em azeite. Sirva em volta do bacalhau.
Nota: Utilize, de preferência, um bacalhau com espessura de cerca de 3 cm.

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