Ingredientes (10 a 12 pessoas):

• 1,5 de bacalhau grosso
• 2,5 decilitros de azeite fino
• 2 colheres de sopa de vinagre
• 2 alhos
• 2 g de sal
• 0,5 g de pimenta moída
• 1 ramo de salsa picada
• 7,5 decilitros de feijão-frade
  

Confecção:

Depois do bacalhau bem dessalgado enxuga-se, corta-se em bocados tanto quanto possível quadrados de cerca de um decímetro de lado. Tiram-se as espinhas, mas deixando as peles e assando na grelha que se põe sobre o carvão vegetal. Põem-se numa travessa que esteja quente, esfregando-se um alho no fundo e deitando por cima o azeite. Acompanha em travessa à parte uma salada de feijão-frade bem cozido e temperado com um decilitro de azeite, um ramo de salsa picada, duas colheres de sopa de vinagre, três gramas de sal e meio de pimenta moída.

Alternativa: O acompanhamento poderá ser com batatas assadas no forno ou nas brasas com a pele, tirando-se esta ao servir. É então Bacalhau na Grelha com Batatas Assadas.

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