Bacalhau Coroado

 

Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau
  • 1 kg de batatas
  • 1,5 kg de cebolas em rodelas
  • 1 copo grande de azeite
  • 3 dentes de alho (crus e amassados)
  • salsa picada
      Creme
  • 2 litros de leite
  • Gemas
  • 1 chávena de chá de queijo ralado (deixar para colocar depois do mingau pronto)
  • 200 g de manteiga
  • 200 g de farinha de trigo (batido na liquidificadora para não encaroçar)

Confecção:

Dessalgar o bacalhau, aferventar e desfiar em lascas. Cozer as batatas, passando no espremedor e deixar em fios. Levar as cebolas com o azeite, num pirex ou numa panela, até ficarem transparentes, juntar o bacalhau, as batatas espremidas, os dentes de alho e salsa picada. Mexa com cuidado e leve num pirex redondo e baixo, deixando 1 buraco no meio (forminha de gelatina) para colocar o molho. Leve o molho (ingredientes já batidos no liquidificadora) ao fogo e vá mexendo até atingir um creme mais grosso. Cubra ligeiramente o bacalhau com este molho e o que sobrou coloque na forminha do meio. Leve ao forno para gratinar.

Nota: Pode ser congelado pois a batata está em forma de puré. Só tome cuidado com os temperos. Congela-se da maneira tradicional.

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