Bacalhau Cozido com Todos - Doces & Companhia

Bacalhau Cozido com Todos
Gastronomia de Póvoa de Varzim

Ingredientes:

Bacalhau do lombo
sal
azeite
salsa
pimenta em grão
batatas de tamanho médio
cebolas
cenouras
couve portuguesa
ovos
banha
vinho branco

Nota: As quantidades variam em função do número de refeições pretendido.

Confecção:

Cozer o bacalhau já demolhado em água temperada com sal, um fio de azeite, um ramo de salsa e alguns grãos de pimenta. Descascar as batatas e as cebolas. Raspar as cenouras e limpar a couve. Lavar todos os ingredientes e cozer em água temperada com sal. Cozer os ovos à parte durante 10 minutos. Num tacho levar ao lume azeite, a banha e cebolas cortadas em rodelas finas. Quando a cebola ficar translúcida, regar com o vinho e um pouco de água de cozer o bacalhau. Deixar ferver até reduzir para metade. Numa travessa, dispor o bacalhau, os legumes
e os ovos descascados e cortados. Servir o molho numa molheira.

Receita do Restaurante “A Lapa”