Fonte: CM Póvoa de Varzim

Ingredientes:

• Bacalhau do lombo
• sal
• azeite
• salsa
• pimenta em grão
• batatas de tamanho médio
• cebolas
• cenouras
• couve portuguesa
• ovos
• banha
• vinho branco

Nota: As quantidades variam em função do número de refeições pretendido.

Confecção:

Cozer o bacalhau já demolhado em água temperada com sal, um fio de azeite, um ramo de salsa e alguns grãos de pimenta. Descascar as batatas e as cebolas. Raspar as cenouras e limpar a couve. Lavar todos os ingredientes e cozer em água temperada com sal. Cozer os ovos à parte durante 10 minutos. Num tacho levar ao lume azeite, a banha e cebolas cortadas em rodelas finas. Quando a cebola ficar translúcida, regar com o vinho e um pouco de água de cozer o bacalhau. Deixar ferver até reduzir para metade. Numa travessa, dispor o bacalhau, os legumes
e os ovos descascados e cortados. Servir o molho numa molheira.

Receita do Restaurante “A Lapa”