Ingredientes:

• 600 g de bacalhau desfiado
• 1 cenoura grande ralada
• 1 cebola grande picada
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de alcaparras
• 2 colheres de sopa de coentro picado
• 1 colher de chá de alecrim picado
• Tabasco a gosto
• 1 colher de sopa de margarina
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 gemas
• 2 chávenas de chá de leite
• Sal e noz moscada a gosto
• 2 claras em castelo
• 1/2 lata de creme de leite sem o soro
• 1 chávena de chá de catupiry bem gelado cortado em pedaços

Confecção:

Refogue no azeite a cebola e a cenoura até murcharem. Acrescente o bacalhau, tempere com o tabasco, o alecrim, o coentro e as alcaparras. Reserve. Faça um molho branco com a margarina, a farinha de trigo, as gemas, o leite e sal e noz moscada a gosto. Misture o molho branco com o bacalhau e despeje num pirex grande untado com margarina. Reserve. Numa tigela misture delicadamente as claras em castelo, o creme de leite e o catupiry. Coloque esse creme por cima do bacalhau e leve ao forno forte por 25 minutos até gratinar.

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