Bacalhau Cremoso Gratinado

 

Ingredientes:

  • 1/2 kg de bacalhau
  • 3 cebolas grandes
  • 750 g de batatas
  • 1 copo de leite
  • 1 copo de natas frescas
  • 4 colheres de sopa de farinha de trigo
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Uma pitada de noz moscada
  • Óleo
  • Azeite de Oliva
      Cobertura (farofa):
  • 1,5 copo de pão adormecido ralado ou processado
  • 1/2 chávena de salsinha picada
  • 1/2 colher de café de orégãos
  • 1/2 colher de café de alecrim
  • 2 ovos duros amassados
  • Sal e pimenta do reino

    Azeite de oliva o bastante para humedecer bem esta farofa.
    Misturar tudo.

Confecção:

Escorrer bem o bacalhau que ficou de molho na água por 24h. Cortar em lascas. Descascar as batatas e cortar em rodelas bem finas. Colocar as batatas na frigideira em 1/4 de chávena de óleo quente.

Cozinhar alguns minutos neste óleo. Temperar com sal e pimenta, Juntar 1/2 chávena de água e cozinhar até evaporar a água. Reservar. Refogar as cebolas, cortadas em rodelas bem finas, em 3 colheres de sopa de azeite até ficar quase transparente. Juntar as lascas de bacalhau e cozinhar até a evaporação de todo líquido que soltar. Juntar a farinha mexendo muito bem por 2 minutos.

Tirar do fogo e juntar o leite e as natas, mexendo bem para não formar grumos; voltar ao fogo para engrossar. Juntar as batatas reservadas. Verificar o sal e colocar pimenta preta e uma pitada de noz moscada. Colocar tudo numa travessa refractária, cobrir com a farofa e assar no forno, a 175 º C. Gratinar no final.

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