Ingredientes:

• 200 g de Bacalhau (seco desfiado)
• 1 beringela pequena picada em quadradinhos
• 1 abobrinha verde pequena picada em quadradinhos
• 1 cebola média picada em cubos
• 3 dentes de alho finamente fatiados
• 6 espargos verdes cozidos no vapor
• 8 tomates pequenos amarelos
• pimenta branca moída na hora
• azeite
• sal
  

Confecção:

Fritar o alho e a cebola numa colher (sopa) de azeite. Incorporar o bacalhau desfiado e refogado por 2 minutos. Acrescentar a beringela, os tomates fritos, a abobrinha, os espargos picados e a salsa. Desligar o fogo, agregar os croutons. Regar com um pouco de azeite, corrigir o sal e servir frio.

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