Ingredientes:

• 320 g de bacalhau
• 400 g de batata
• 200 g de cebola
• 20 g de alho
• 1 dl de azeite
• louro
• 1 ramo de salsa
• sal e pimenta q.b.

Confecção:

Demolhar o bacalhau durante 36 horas. Descascar batatas, cortá-las às rodelas e fritá-las. Cortar cebola em meias-luas e laminar alho. Refogar em azeite, alho e cebola (cebolada). Fritar o bacalhau em azeite e 1 alho esmagado com casca. Empratar num tacho de barro em camadas de cebolada, batatas, bacalhau e mais cebolada, salsa picada e um pingo de azeite, azeitonas e 2 gotas e vinagre.

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