Bacalhau à Navarra
Ingredientes:
Confecção:
Põe-se o bacalhau de molho durante 4 horas na
parte mais baixa do frigorífico. Depois escorre-se. Descasca-se a cebola,
pica-se muito fina e refoga-se em azeite sobre lume muito brando. Acrescenta-se
o alho picado e quando começar a ficar dourado juntam-se os tomates previamente
escaldados, descascados, cortados em bocados e sem sementes. Acrescenta-se a
salsa picada. Deixa-se cozer lentamente durante uns 20 minutos e acrescenta-se
as migas de bacalhau. Continua a cozinhar-se durante mais 15 minutos até que o
molho reduza e o bacalhau esteja no ponto.
Nota: Uma variante deste prato consiste em juntar ao molho de tomate
pimento vermelho assado e em tiras.
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