Ingredientes:

• 1 lombo de bacalhau com 1 kg
• 5 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 dl de vinho branco
• 10 rodelas de salpicão
• 3 cebolas médias
• 1 fatia grande de pão de milho
• 2 chávenas de azeite
• pimenta em grão
• sal

Confecção:

Demolhe o bacalhau e coloque-o num tabuleiro. Tempere com alhos picados, louro e pimenta. Regue com o vinho e deixe tomar gosto por uma hora. Corte o bacalhau em duas folhas sem as separar. Recheie com as rodelas de salpicão e junte novamente o pedaço de bacalhau.
Coloque-o dentro de uma assadeira de barro, sobre uma camada de cebola às rodelas. Por cima esfarele o pão e tape com a restante cebola às rodelas. Regue abundantemente com azeite, tempere com pimenta moída e junte a marinada. Asse no forno durante 40 minutos ou até o bacalhau dourar. Sirva muito quente com algum molho. Acompanhe com batatas e grelos cozidos.

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