Ingredientes (4 pessoas):

• 750 g de atum fresco
• 500 g de tomate maduro
• 2 dentes de alho
• 3 cebolas
• 2 cravinhos-da-índia
• 1 folha de louro
• 1 colher de sopa de banha
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal e pimenta

Confecção:

Corta-se o atum em bifes, e o tomate, os alhos e as cebolas em rodelas. Numa frigideira de barro dispõe-se metade da porção de cebola, depois metade da de tomate e dos alhos. Por cima colocam-se os bifes de atum que se temperam com sal, pimenta e o louro. Cobre-se com a restante cebola e restantes alho e tomate. Espalha-se por cima a banha e rega-se com o azeite. Introduzem-se os cravinhos, tapa-se a frigideira e levam-se os bifes a cozer em lume brando. A meio da cozedura levanta-se a tampa da frigideira e apoia-se sobre uma colher de pau para a manter levantada. Deixa-se apurar. Servem-se acompanhados com batatas fritas e salada de tomate.

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