Fonte: CM Póvoa de Varzim

Ingredientes:

• Peixes diversos segundo a disponibilidade (tamboril; congro; pata roxa; raia; lulas)
• Batata
• Amêijoas com casca
• Cebola
• Tomate maduro
• Pimento vermelho
• Azeite
• Vinho branco maduro
• Salsa
• Sal

Confecção:

Partem-se os peixes e dispõem-se as postas num alguidar. Tempera-se com um pouco de sal e deixa-se marinar durante 1h30/2h00.
No fundo do tacho colocam-se algumas amêijoas, para evitar que o cozinhado pegue, e dispõe-se a primeira camada da caldeirada começando por uma boa quantidade de cebola às rodelas, tomate também às rodelas, pimento às tiras, salsa e sal. Por cima colocam-se as batatas e finalmente os peixes. Continua-se sempre por esta ordem acabando-se com um camada de peixe e de cebola, tomate, pimento e salsa. Rega-se com um fio de azeite e um pouco de vinho branco. Coze em lume brando durante cerca de 15 minutos a partir do momento da fervura.

Receita do Restaurante Quebra Mar

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