Ingredientes:

• 2 kg de vários peixes para caldeirada (safio, taínha, tamboril, pescada etc...)
• 5 cebolas médias
• 4 dentes de alho
• 8 batatas médias
• 500 g de tomate maduro
• 1 limão
• 1 colher de sobremesa de farinha
• 2 gemas
• sal
• azeite
• salsa
• coentros

Confecção:

Corte os peixes em pedaços e tempere com sal. Cubra o fundo de um tacho de barro com azeite e faça uma camada de rodelas de cebola e um dente de alho picado. Por cima deite as batatas às rodelas, alternando com a restante cebola e o tomate picado. Coloque o peixe por cima numa só camada. Regue com mais azeite, tape o tacho e cozinhe por cerca de 10 minutos. Polvilhe com salsa e coentros picados e regue com sumo de um limão e 5 colheres de água onde previamente desfez a farinha e um pouco de sal. Apure durante 10 minutos. Bata as gemas e deite em fio na caldeirada para o molho espessar. O calor do tacho coze as gemas sem voltar ao lume. Sirva de imediato.

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