Fonte: Alentejo Litoral

Ingredientes (4 pessoas):

• 14 sardinhas
• 4 cebolas médias
• 1 kg de batatas
• 1,5 dl de azeite
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 pimentão-verde
• 2,5 dl de vinho branco
• 1 ramo de salsa
• água
• orégãos
• 1 colher de chá de colorau
• piripiri
• sal e pimenta

Confecção:

Limpe as sardinhas, corte as cabeças e deixe-as em sal. Num tacho largo leve ao lume as cebolas cortadas em rodelas, o pimentão às tiras, os dentes de alho picados, a salsa, o louro, o colorau, os orégãos e o azeite. Quando estiver alourado, junte os tomates, sem pele nem pevides. Deixe refogar. Junte vinho e deixe ferver, mexendo bem. Misture as batatas às rodelas e cubra com água. Tempere com sal, pimenta e piripiri. Quando as batatas estiverem cozidas, coloque as sardinhas por cima. Tape o tacho e deixe cozer.

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