Cataplana de bacalhau - Doces & Companhia

Cataplana de bacalhau

Ingredientes:

4 Postas Bacalhau bom
10 Camarões
5 Fatias presunto
3 Tomates bem maduros
2 Cebolas médias
2 Dentes de alho
1 Pimento vermelho
1 dl Azeite
1 Ramo salsa
1 Folha de louro
0,5 kg Amêijoa
0,5 dl Vinho Porto
Piripiri q.b.
Sal q.b.

Confecção:

Coloque as amêijoas em água e sal, e lave-as muito bem.

Ponha os tomates. Tire todas as sementes, e corte-os em rodelas finas. Retire todas as sementes ao pimento, e corte-o em tiras finas. Corte também as cebolas em rodelas finas. Pique muito bem os alhos.

Junte o azeite, a cebola e os alhos, e deixe-os refogar um pouco num tacho, mas não deixe alourar. Adicione o tomate, o pimento. Tempere a seu gosto (os dos clientes se for caso disso) com sal e piripiri a gosto. Deixe tudo no lume cerca de 5 minutos mais, e apague. Coloque na cataplana, metadae do refogado do azeite e alhos. Por cima, ponha o bacalhau cortado em pequenos quadrados. Deite o resto do refugado por cima do bacalhau, cobrindo-o bem. Adicione pequenas fatias de presunto, os camarões, as amêijoas, o louro e a salsa. Regue tudo com o vinho do Porto, (de preferência do bom). Termine, deixando tudo de novo no lume, cerca de 10 minutos mais ou menos.