Fonte: Conservas Dâmaso

Ingredientes (4 pessoas):

• 1 kg de atum (tronco de preferência)
• 3 Cebolas médias
• 400 gr. de tomates maduros
• 0,5 dl de azeite
• 1 ramo de coentros
• 1 dl de vinho branco
• Sal e pimenta branca moída

Confecção:

Amanha-se e lava-se o atum em várias águas (se o atum for salgado deve demolhar de véspera).
Cortam-se as cebolas em rodelas finas, retira-se o pedúnculo dos tomates, escaldam-se em água para lhes retirar as peles e as grainhas e cortam-se em pequenos cubos.
Leva-se um tacho ao lume com o azeite a que se juntou a cebola e deixa-se refogar um pouco, junta-se o tomate e o ramo de coentros.
Tempera-se com sal e pimenta, deixando acabar de refogar. Adiciona-se o atum previamente cortado ás postas e envolve-se bem com o vinho branco, deixe evaporar o vinho e acabar de cozer.
Acompanha: batatas cozidas ou salteadas.

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