Frigideira de Bacalhau - Doces & Companhia

Frigideira de Bacalhau

Ingredientes:

0,5 kg de bacalhau em filetes
3 colheres de sopa de maizena
1 chávena de óleo
3 cebolas e 2 dentes de alho picadinhos
0,5 kg de camarões limpos e moídos
0,5 kg de tomates, sem pele, picados
1 chávena de coentro picadinho
1 pitada de sal
2 pimentas vermelhas picadas
0,5 kg de chuchu cozido e amassado
leite puro de 1 coco
6 ovos

Confecção:

Ponha o bacalhau de molho de véspera, trocando de água algumas vezes. No dia seguinte, desfie, coloque numa panela e cubra com água fria. Leve em fogo brando, sem ferver, durante 20 minutos. Faça o refogado com óleo, cebola, alho, tomates, camarões e temperos. Depois de pronto, adicione o chuchu, o bacalhau escorrido e desfiado e o leite de coco. Reserve. Bata os ovos com a maizena. Salgue ligeiramente. Junte metade do bacalhau escorrido e desfiado e o leite de coco. Reserve. Bata os ovos com a maizena. Salgue ligeiramente. Junte metade do bacalhau reservado, misture e despeje num prato de barro ou refractário, previamente untado. Cubra com os ovos restantes e asse em forno quente até dourar bem.