Ingredientes (4 pessoas):

• 1,2 kg de peixe fresco sortido (4 variedades de preferência, carapauzinho e sardinha pequena)
• 400 g de arroz agulha
• 2 kg de berbigão
• 0,5 dl de azeite
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• orégãos
• louro
• sal grosso
• 6 tomates médios
• farinha

Confecção:

Arranje o peixe para fritar. Tempere-o com sal grosso 1/2 hora antes. Lave bem e abra o berbigão e guarde a sua água. Refogue em azeite, uma cebola e meia, o alho, a salsa e o louro. Deite a água do berbigão, juntamente com uma porção equivalente a três vezes o volume do arroz. Deixe ferver e rectifique o sal. Junte o arroz e deixe fervilhar 5 minutos. Adicione o berbigão, sem casca, e acabe a cozedura. Decore com coentros picados.
Nota: O óleo para a fritura só deve ser utilizado uma única vez.

Salada de tomate: Despele os tomates e corte-os em 4 partes de lua. Corte fino meia cebola e misture, numa saladeira. Salpique com sal grosso e orégãos. Tempere com azeite e sumo de limão.

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