Lasanha de Bacalhau - Doces & Companhia

Lasanha de Bacalhau

Enviado por: Susana Mendes (Queluz de Baixo)

Ingredientes:

3/4 postas bacalhau, dependente do tamanho das postas
Lasanha (existe em embalagens já pré-cozidas)
Azeite q.b.
1 Cebola grande
Alho q.b.
Salsa q.b.
1/2 lata pequena de tomate
1 embalagem de miolo de camarão congelado
Sal e Pimenta Preta q.b.
Malagueta (ou picante)
Manteiga q.b.
Farinha q.b.
Queijo ralado (para gratinar) q.b.
Pão Ralado q.b.
Molho Béchamel Parmalat q.b. (facultativo)

Confecção:

Coze-se o bacalhau, lasca-se “miudamente” e reserva-se a água da cozedura. Deita-se azeite, cebola e alho picados num tacho, ao qual se juntam as lascas de bacalhau e o miolo de camarão congelado, depois das cebolas amolecerem. Depois do bacalhau tomar o sabor do azeite, acrescenta-se salsa picada e de tomate picado (esmagado), temperando-se de sal (tendo em conta o sal do bacalhau), pimenta e a malagueta (ou uma gota de picante). Deixa-se apurar.
Faz-se um molho velouté: deita-se manteiga e azeite num tacho, ao qual se junta um pouco de farinha depois da manteiga se ter derretido. Acrescenta-se em seguida água de cozer o bacalhau até se obter um molho espesso. Junta-se o molho velouté com o refogado de bacalhau, polvilhando com salsa (ou manjericão). Unta-se um tabuleiro com um pouco deste recheio, sobre o qual se põem (sem sobrepor) placas de lasanha e, em seguida, um pouco de recheio. Vão-se repetindo estas camadas até terminar o recheio. Por sobre a última camada (que deve ser de recheio) cobre-se com um pouco de molho béchamel (facultativo), pão ralado e queijo ralado a gosto. Leva-se ao forno durante 30 minutos, caso se utilize lasanha já pré-cozida (e conforme as indicações da embalagem). Após este período pode-se gratinar conforme o gosto. Sirva quente acompanhando com uma salada. Fica delicioso!