Ingredientes:

• 1,6 kg de lulas pequenas
• 4 ovos
• farinha misturada com um pouco de sal fino
• 3 dentes de alho
• azeite
• meia folha de louro
• sal e pimenta
• salsa
• palitos de madeira

Confecção:

Amanhe as lulas, retirando as peles, as cabeças e os tentáculos. Lave tudo muito bem e escorra. Deixe os sacos inteiros. Coza-os por 3 ou 4 minutos em água temperada com sal e escorra de seguida. Faça um refogado leve com as cebolas picadas e quatro colheres de azeite e o louro.
Quando a cebola ficar alourada, junte-lhe as cabeças e os tentáculos das lulas bem picados. Salteie em lume médio, mexendo várias vezes. Retire o louro. Tempere com sal e pimenta e deixe arrefecer. Adicione depois dois ovos batidos e uma colher de sopa de salsa picada. Com este preparado recheie as lulas e feche as aberturas com palitos de madeira. Passe por farinha e em seguida por ovos batidos. Frite em azeite juntamente com os dentes de alho esborrachados com as cascas. Sirva de imediato com batatas fritas.

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