Fonte: CM Póvoa de Varzim

Ingredientes (4 pessoas):

• 12 lulas pequenas
• 1 colher de sopa de vinagre
• 4 ovos
• 1 ramo de salsa
• 3 cebolas médias
• Azeite, farinha, sal e pimenta q.b.
• 1 kg de batatas novas
• Banha q.b.

Confecção:

“Amanhe as lulas e coze-as em água temperada com sal e vinagre. Retire-lhes depois os olhos, o interior das cabeças e os tentáculos, corte estes em pedacinhos e deite-os numa tigela juntamente com 3 ovos e a salsa picada. Bata muito bem estes ingredientes e frite-os em azeite, no qual já deve ter alourado as cebolas cortadas às rodelas fininhas. Tempere esta mistura com sal e pimenta e recheie com ela os sacos das lulas, fechando depois com um palito. Passe-os por farinha e depois por ovos batidos e frite-os em azeite. Sirva imediatamente, acompanhado por batatinhas salteadas.” 1

1 "Tesouros da Cozinha Tradicional Portuguesa"- selecções do Reader's Digest, p. 58

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