Ingredientes:

• 200 g de amendoim descascado e pisado
• 1 cebola picada
• 700 g de camarões cozidos e descascados
• 700 g de folhas de abóbora (alternativa: espinafres ou couve)
• 2 dl de leite de coco
• 2 tomates maduros
• piripiri q.b.
• sal q.b.
  

Confecção:

Em primeiro lugar, cortam-se as folhas de abóbora como se fosse para caldo verde, mas mais grossas. Cozem-se em água temperada com sal e depois de cozidas deixa-se a escorrer num passador. Leva-se um tacho ao lume com o óleo e a cebola picada a alourar. Junta-se o tomate sem peles nem sementes e deixa-se cozer até desfazer-se. Adicionam-se a este refogado as folhas de abóbora escorridas. Juntam-se o leite de coco, os camarões cozidos e descascados e o amendoim pisado e desfeito em um pouco de água. Tempere com sal e gindungo. Leve novamente ao lume para apurar. Sirva acompanhado com chima de arroz ou arroz branco.
 

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