Ingredientes:

• 250 g de folhas de mandioca
• 500 g de amendoim
• 1 coco grande
• 1 kg de caranguejo limpo e cozido
• 5 dentes de alho
• 3 piripiris
• 4 tomates cortados aos bocados
• 1 cebola pequena cortada aos bocados
• 1 colher de chá de sal
• Sumo de 1 limão
  

Confecção:

Lavam-se as folhas e deixam-se enxugar. Num pilão põem-se os alhos, piripiri, sal e as folhas; pila-se muito bem e põem-se tudo numa panela e deixa-se ferver durante 30 minutos. Enquanto a matapa estiver a ferver, pila-se o amendoim, rala-se o coco e retira-se o caranguejo das conchas. Depois de 30 minutos de fervura juntam-se os caranguejos, o tomate e a cebola. Prepara-se então o leite de amendoim e de coco. Deita-se este líquido na matapa e deixa-se ferver durante uma ou duas horas. No fim, junta-se o sumo de limão, tira-se do lume e serve-se quente. Acompanha-se com arroz branco.

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