Pastel de Bacalhau e Pimentos
Ingredientes:
Confecção:
Põe-se o bacalhau de molho em água fria durante
24 horas, mudando de água duas ou três vezes. Escorre-se, retira-se pele e
espinhas reservando a pele, e deixa-se à temperatura ambiente. Numa frigideira
com azeite frita-se a cebola picada até que comece a tomar cor. Acrescentam-se
dois dentes de alho, refoga-se e incorpora-se o bacalhau, mexendo até que se
desfaça. Acrescenta-se a pele com a parte negra para cima, para que solte a
gelatina. Retira-se do lume. Assam-se os pimentos no forno e pelam-se.
Descascam-se as batatas. Cortam-se em bocados e refogam-se num pouco de
manteiga. Cobrem-se com água e cozem-se até estarem tenras. Reduzem-se as
batatas a puré juntamente com os pimentos e junta-se-lhes um pouco de leite se
for necessário, mas deve resultar um creme espesso. Tempera-se de sal e pimenta
a gosto. Unta-se um recipiente de ir ao forno, coloca-se uma camada de puré de
batata e pimentos, outra de bacalhau, uma terceira de puré, e termina-se com uma
camada de bacalhau, esta última mais grossa, cobrindo-se tudo com molho
bechamel. Gratina durante alguns minutos e serve-se.
Nota: Para poupar tempo, pode-se utilizar puré de batata de pacote e
pimentos vermelhos. O resultado será igualmente saboroso.
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