Peixinhos fritos com arroz de legumes
Gastronomia de Póvoa de
Varzim
Fonte:
CM Póvoa de
Varzim
Ingredientes:
Confecção:
Amanham-se os peixes, temperam-se com sal e limão deixam-se marinar um pouco.
Entretanto, faz-se um refogado com azeite, cebola e alho picadinhos, deixa-se
ganhar um pouco de cor e acrescenta-se a água aos poucos (água na proporção de 1
litro por cada 250 g de arroz). Quando ferver tempera-se com sal, um pouco de
pimenta, um caldo de carne, acrescenta-se a chouriça, bacon e finalmente o
arroz. A meio da cozedura colocam-se os legumes, a gosto.
Num tachinho coloca-se o óleo necessário para que o peixe frite “a nadar”.
Deixa-se aquecer bem e fritam-se aí os peixes depois de panados por farinha de
trigo.
Serve-se o arroz malandro numa caçarola de barro e os peixinhos em travessa à
parte.
Receita do Restaurante “O Campino”
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