Pescada Assada no Forno - Doces & Companhia

Pescada Assada no Forno

Ingredientes:

8 postas de pescada (cerca de 950 g)
sal e pimenta
sumo de um limão
8 colheres de sopa de azeite
2 cebolas médias
2 dentes de alho
550 g de tomate maduro
salsa picada
50 g de manteiga

Confecção:

Tempere com sal, pimenta e sumo de limão. Deite um pouco de azeite num tabuleiro de barro e faça uma camada no fundo, com uma cebola e um dente de alho picados. Por cima, disponha o peixe numa só camada. Cubra-o com a restante cebola e alho picados, o tomate pelado cortado aos pedacinhos e a salsa. Regue com o restante azeite e com o vinho. Espalhe por cima a manteiga aos pedacinhos. Asse no forno durante 25 minutos. Regue várias vezes com o próprio molho. Utilie puré de batata para acompanhar e enfeite com azeitonas pretas.