Pescada à Poveira - Doces & Companhia

Pescada à Poveira
Gastronomia de Póvoa de Varzim

Ingredientes (4 pessoas):

1 pescada
1 folha de louro
2 kg de batatas
2 molhos de grelos
2 ovos
7,5 dl azeite
2 cebolas
1 colher de chã de colorau doce
1 pão cacete
2 colheres de sopa de vinagre
cenouras

Confecção:

Depois de escamada e lavada, corta-se a pescada em postas com 5 cm de espessura. Tempera-se com sal e deixa-se ficar assim durante algum tempo. Em seguida, lava-se a pescada e deixa-se ficar em água fria enquanto se leva ao lume um tacho com água. Assim que esta comece a ferver introduzem-se as batatas, os grelos, as cenouras, os ovos, e uma folha de louro, 5 minutos depois junta-se a pescada.
Quando esta estiver cozida retiram-se as postas de pescada cuidadosamente com uma escumadeira para não se desfazerem. Entretanto corta-se o pão em fatias (não tendo cacete pode ser bijou) e leva-se ao forno a torrar, cerca de 5 minutos.
Para o molho fervido deita-se a cebola picada num tacho com o azeite e o colorau, deixa-se ferver um pouco e por fim junta-se o vinagre.
Numa travessa redonda de barro coloca-se o pão torrado, por cima dispõem-se as postas de pescada e à volta os legumes e os ovos cortados a meio. Rega-se abundantemente com o molho fervido e tapa-se com outra travessa igual. As duas travessas são embrulhadas num guardanapo grande cujas pontas são atadas para cima.

Receita do Restaurante “O Pátio”