Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola média
• 1 pimento verde
• 6 tomates maduros
• 1 dente de alho
• 750 g ed lombos de tamboril, sem pele (corvina, cherne ou pescada)
• 1 ou 2 limões
• 1 ramo de salsa
• 3 colheres de sopa de vinho branco seco
• 3 colheres de sopa de polpa de tomate
• sal e pimenta preta

Confecção:

Leve o azeite a lume brando num tacho grande. Descasque a cebola e corte-a às rodelas finas. Lave o pimento, seque, retire as sementes e corte às tiras finas. Lave, seque e corte os tomates ás rodelas. Deite os legumes no tacho, descasque o alho, pique e junte. Tape e deixe cozer sobre lume forte durante 6 a 8 minutos, sacudindo o tacho de vez em quando para não pegar. Corte o peixe aos cubos de 5 cm e salpique-os com o sumo de meio limão. Lave, seque e pique finamente a sala e reserve. Deite o vinho e a polpa do tomate no tacho e misture. Lave o limão e corte-o ás rodelas muito finas e ponha sobre os legumes numa só camada. Disponha o peixe sobre as rodelas de limão e tempere com sal, pimenta e salsa picada. Reduza o lume para médio, tape o tacho e deixe fervilhar durante 15 minutos. Se o molho estiver muito líquido, destape 5 minutos antes de terminar o tempo de cozedura. O peixe está cozido quando estiver opaco e se desfizer facilmente em lascas. Sirva com o pão de mistura ou arroz cozido e uma salada verde.

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