Ingredientes:

• 350 g de peixe (fresco ou congelado)
• 200 g de miolo de pão
• 5 decilitros de leite
• 1 cebola
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 5 ovos
• sal
• pimenta
• noz-moscada
• raspa da casca de meio limão
• pão ralado

Confecção:

Coza o peixe e desfaça-o. Ponha o miolo de pão de molho no leite. Pique a cebola e aloure-a na manteiga, juntamente com o peixe e deixe refogar um pouco. Retire do calor e junte, batendo bem, o miolo de pão bem escorrido e as gemas. Tempere com o sal, a pimenta, a noz-moscada e a raspa de limão. Bata as claras em castelo e envolva-as no preparado anterior. Deite numa forma de buraco, untada e polvilhada com pão ralado e leve a forno médio (180º C) durante 40 minutos. Depois de cozido desenforme-o passados 5 minutos. Sirva com molho de tomate e bróculos.

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