Ingredientes (6 pessoas):

• Rabo de bacalhau de 1,5 kg inteiro
• 250 g de gambas descascadas
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 1 fatia de miolo de pão demolhado em leite
• 1 ovo
• Sal

Confecção:

Escamar o peixe, abri-lo ao meio e retirar-lhe a espinha. Cortar a cebola finamente e levá-la ao fogo em duas colheres de azeite. Retirá-la do fogo, juntar as gambas e a salsa, a fatia de pão esmagada e o ovo batido. Misturar tudo e temperar com sal. Colocar o rabo de bacalhau aberto ao meio numa superfície plana e distribuir o refogado sobre ele. Fechar e cozer bem as bordas. Colocar num tabuleiro de ir ao forno, regar com as 3 colheres de azeite, temperar com sal e levar ao forno previamente aquecido durante 20 minutos. Servir com tomates assados.

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