Ingredientes (4 pessoas):

• 4 robalos de tamanho médio
• bacon fatiado
• manteiga
• 3 cebolas
• 1 colher de sopa de farinha de milho
• sal e pimenta em grão
• azeitonas pretas
• 2 gemas
• sumo de 1 limão
• 2 dl de vinho branco
• salsa
• azeite

Confecção:

Tempere o peixe com sal e deixe tomar gosto. Para o recheio, leve ao lume 3 colheres de manteiga com uma cebola picada. Quando ficar transparente, junte a farinha e refogue. Tempere com sal e pimenta e junte azeitonas cortadas às tiras. Fora do lume adicione as gemas. Recheie os peixes com este preparado. Coloque-os dentro de uma assadeira de barro e regue com o sumo do limão e o vinho branco. Cubra com a restante cebola picada e polvilhe com salsa picada. Regue com azeite. Coloque uma camada de fatias de bacon e asse no forno. Regue os peixes com o próprio molho regularmente e se achar necessário adicione mais vinho branco. Sirva com puré de batata.

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