Ingredientes:

• 8 postas de salmão com cerca de 125 g cada e 1/2 cm de espessura
• 1/2 chávena de caldo de peixe
• 6 dentes de alho
• 2 fatias grossas de toucinho entremeado ou de bacon
• 4 colheres de sopa de azeite
• sumo de 1 limão
• sal
• pimenta branca em grão
• 1 colher de sopa de banha

Confecção:

Tempere o peixe com limão, sal e pimenta acabada de moer e deixe tomar gosto durante cerca de 30 minutos. Mude o peixe para uma assadeira, dispondo as postas numa só camada e por cima coloque pedacinhos de banha, regue com o caldo de peixe e asse no forno. Mude-o para uma travessa aquecida. Numa pequena frigideira de barro frite os alhos cortados, o toucinho aos pedacinhos e o azeite. Quando parte da gordura do toucinho derreter e os alhos dourarem, deite ainda quente sobre o peixe.

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