Ingredientes:

• 18 sardinhas grandes
• sal
• azeite
• 1,1 kg de cebolas
• 1 kg de batatas
• 5 dentes de alho
• salsa
• 1/2 chávena de polpa de tomate
• 1 colher de chá de colorau
• 1 dl de vinho branco
• 1 folha de louro

Confecção:

Amanhe as sardinhas, retirando as vísceras e as cabeças. Lave-as rapidamente e depois de escorridas tempere com sal. Regue o fundo de um tacho de barro com azeite e por cima faça uma camada de rodelas de cebola. Faça outra de batatas descascadas e cortadas às rodelas finas.
Disponha algumas sardinhas sobre as batatas e repita as camadas até os ingredientes acabarem. Vá temperando com alhos e salsa picados. A última camada deve ser de peixe. Numa tigela, misture a polpa de tomate, o colorau e o vinho branco. Deite esta mistura uniformemente no tacho. Coloque por cima o louro e regue com mais azeite. Tape o tacho com uma tampa que vede bem e leve ao lume. Cozinhe lentamente durante 40 minutos, agitando o tacho de vez em quando.

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