Ingredientes:

• 1 coelho
• vinho tinto
• 2 cebolas
• 1 alho
• sal e pimenta
• cravinho
• 1 folha de louro
• farinha
• 2 colheres de sopa de margarina
• 4 colheres de sopa de azeite
• 2 tomates

Confecção:
Ponha o coelho préviamente cortados aos bocados a marinar no vinho tinto, com as cebolas e o alho cortados às rodelas, sal, pimenta, cravinho e o louro. Tire os pedaços de coelho da marinada (e separe o liquido, sem desperdiçar nada), passe-os por farinha e aloure-os na margarina e azeite. Junte ao coelho as cebolas, os alhos, o louro, .... (ou seja, a parte "sólida" da marinada) e os tomates pelados, cortados aos bocados. Deixe ferver um pouco, junte o líquido da marinada e rectifique os temperos. Tape e deixe cozer suavemente até o coelho estar macio.