Ingredientes (4/6 pessoas):

• 1 lebre
• 3 alhos
• 3 colheres de sopa de massa de pimentão
• sal
• 100 g de banha

Confecção:

Lava-se a lebre e põe-se de molho em água fria durante algumas horas. Depois escorre-se, corta-se aos bocados (pequenos) e tempera-se com sal, os dentes de alho e a massa de pimentão. Mexe-se e deixa-se ficar assim de um dia para o outro. No dia seguinte, frita-se na banha sobre lume brando, devendo a lebre ficar bem passada. Rectifica-se o sal. Acompanha-se com batatas fritas e salada.