Ingredientes:

• 1 leitão até 4 kg
• Banha de porco
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 150 gr de pimento em grão
• 1 copo de vinho branco

Confecção:

Tempera-se o leitão com sal duas horas antes de ir ao forno. Abre-se o leitão a meio sem separar as metades que ficam unidas só pela pele (tipo frango de churrasco).Unta-se a pele com a banha. Num almofariz junta-se o alho, louro e a pimenta em grão e faz-se uma "massa" á qual se junta o vinho branco.
Coloca-se o leitão numa grelha com a pele virada para baixo e barra-se o interior com a massa entretanto feita. Vai ao forno tendo o cuidado de colocar um tabuleiro com água no fundo do forno para a gordura" pingar" para a água sem provocar fumo e cheiros. Forno a 180º C, durante duas horas.

Fonte: Laranjas brilhantes