Ingredientes:

• 800 g Lombinhos de Porco Preto
• 4 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 2 dl de vinho branco
• 40 g de linguiça de porco preto
• Azeite e massa de pimentão q.b.

Confecção:

Cortar os lombinhos em medalhões e espalma-los ligeiramente. Temperar com alho, massa de pimentão, louro e vinho branco, e deixar a repousar 2 horas antes da confecção. Fritar no azeite a carne e a linguiça, no final reserva-se a gordura proveniente desta fritura, para as respectivas migas de espargos.