Ingredientes (4 pessoas):

• 1 kg de entrecosto
• 1 chouriço
• sal e pimenta
• alho
• colorau
• vinho branco
• azeite
• 1 pão de kilo
• 2 dentes de alho
• azeitonas (de preferência verdiais)

Confecção:

Parta o entrecosto em bocados grandes e tempere-o com sal, pimenta, alho, colorau e vinho branco. Deixe nesta marinada por algum tempo (de preferência de um dia para o outro). Frite-o em azeite bem quente (não serve óleo), assim como o chouriço (cortado também em bocados grandes). Corte o pão de quilo em fatias finas e ponha num tacho, juntamente com os dentes de alho picados miudinho. Acrescente água até tapar o pão e junte o azeite de fritar a carne e o chouriço, previamente coado por um passador de rede fina. Leve ao lume, até o pão se desfazer completamente, mexendo sempre, e quando estiver uma pasta de pão, retire do lume, ponha numa frigideira anti-aderente, para fritar (sem qualquer azeite) e vá-lhe dando a volta para que frite dos dois lados. Sirva acompanhado com o entrecosto, o chouriço e algumas azeitonas.