Ingredientes (4 pessoas):

• 600 g de novilho para assar
• 100 g de bacon
• 80 g de margarina
• 300 g de cebolinhas (ou de chalotas)
• 0,5 dl de aguardente
• 2 dl de vinho tinto
• 200 g de cogumelos pequenos (frescos ou de conserva)
• 2 dl de natas
• sal e pimenta grossa para o bife

Confecção:

Corte o bacon em cubinhos e leve ao lume num tacho até começarem a alourar, junte a margarina e deixe aquecer para depois introduzir a carne. Aloure de todos os lados e tempere com sal e pimenta grossa. Junte a aguardente e as cebolinhas descascadas, tape o tacho e deixe suar durante 10 minutos. Regue com o vinho tinto e cozinhe sobre o lume brando cerca de 45 minutos. Junte os cogumelos inteiros e deixe cozer mais 10 minutos, adicione as natas e deixe ferver mais 5 minutos.
Sirva a carne cortada em fatias, com o molho e acompanhe com batatas fritas.