Ingredientes:

• lombo de porco (cubos pequenos)
• costela de porco (entrecosto)
• entremeada
• linguiça
• chouriço
• amêijoas
• pão caseiro (2 a 3 fatias finas por pessoa)
• 4 ovos
• 1/2 kg de farinha
• sumo de 2 laranjas
• sal e água

Confecção:

Polme: Junte os ovos e a farinha.
Adicione o sumo das laranjas e corrija com água e sal, de modo a que o preparado fique consistente. Frite a carne, previamente temperada com alhos, louro, pimentão, salsa e vinho, em banha e óleo. Coloque as fatias de molho no polme. De seguida, frite-as envoltas em polme, na mesma gordura da fritura da carne. Sirva, à parte, as amêijoas abertas ao natural com azeite, alho e salsa.