Ingredientes:

• 1 pato com cerca de 1,2 kg
• 200 g de bacon
• 2 cebolas
• 50 g de presunto
• 150 g de chourição
• 2 l de água
• 2 alho
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal q.b.
• Sumo de 1 limão
• 300 g de arroz

Confecção:

Lave e arranje o pato. Descasque e corte em rodelas as cebolas e os alhos. Coloque num tacho, junte o azeite e o bacon cortado em fatias, junte na cebola o pato. Deixe-o alourar, virando de todos os lados para alourar por completo. Depois de bem alourado, tire a ave do tacho e verta a água no refogado. Quando a água levantar fervura, coloque o pato de novo no tacho, com o chourição. Deixe ferver até a carne estar cozida. Tire o pato do caldo, deixe-o arrefecer um pouco e desfie. Coe o caldo, o dobro do volume do arroz e leve este ao lume até levantar fervura. Junte-lhe o sumo do limão. Adicione o arroz e deixe cozer em lume brando. Tire-o do lume, quando estiver quase cozido. Coloque num tabuleiro, uma camada de arroz e disponha por cima o pato desfiado. Cubra com o restante arroz e decore com o presunto, o bacon e o chourição. Leve ao forno até alourar.