Ingredientes:

• 1 pato com cerca de 2 kg
• 1 litro de champanhe ou espumante
• 1 cenoura
• 2 cebolas
• 150 g de alperces secos
• 150 g de ameixas secas
• 100 g de nozes
• 100 g de corintos
• 50 g de pinhões
• 3 maçãs
• 60 g de manteiga
• óleo
• sal e pimenta

Confecção:

Limpe bem o pato, lave e regue com o champanhe. Junte a cenoura cortada às rodelas, tempere com sal e pimenta e deixe marinar durante algumas horas. Depois escorra-o e leve a corar num pouco de óleo. Num tabuleiro, coloque a cenoura, as cebolas cortadas às rodelas e o pato e leve ao forno a assar durante 40 a 50 minutos, regando de vez em quando com a marinada. Entretanto, demolhe os frutos secos em água, descaroce as ameixas e alperces e escorra. Corte as maçãs em gomos e salteie-as na manteiga e num pouco de óleo. Seguidamente junte-lhe os frutos secos e tempere a gosto. Quando o pato estiver assado, retire-o do tabuleiro e reserve em local quente. Ao molho do tabuleiro adicione um pouco de água e leve ao lume a ferver. Se necessário ligue-o com um pouco de farinha. Sirva o pato com a guarnição das frutas e o molho. Pode também acompanhar com batatas e saladas.