Ingredientes:

• 1 perna de javali com osso, com cerca de 1,5 kg
• Sal q.b.
• 1 colher de chá de pimenta em grão
• 2 grãos de pimenta da Jamaica esmagados
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• 1 ramo de salsa
• 1 ramo de alecrim
• 2 dl de vinho branco
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 dl de azeite

 

Confecção:

Tempere a perna de javali com sal, pimenta e a polpa de tomate, esfregando-a bem. Coloque num tabuleiro, junte os restantes ingredientes e leve ao forno (170º C) durante aproximadamente 1 hora. Passe o molho, que poderá ser servido à parte. Sirva com batatinhas assadas.