Ingredientes:

• 250 g de fígado de boi picado
• 250 g de carne de porco picada
• 150 g de presunto picado
• 150 g de pão francês esfarelado
• 4 ovos
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de banha
• 2 colheres de sopa de vinagre
• 4 dentes de alho
• 1 pitada de cravo moído
• 1 pitada de erva-doce moída
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• Sal a gosto

Confecção:

Refogue a carne de porco e o fígado no azeite e banha. Acrescente o cravo, a erva-doce, a pimenta o extrato de tomate, o vinagre e sal. Tape a panela e deixe ferver por 10 minutos em lume médio. Deixe arrefecer e bata esse refogado no processador com os ovos, o pão e o presunto. Acrescente as azeitonas e misture bem. Despeje a mistura numa forma de pudim untada com margarina. Leve ao fogo forte por 40 minutos ou até colocar um palito na massa e este sair seco. Deixe arrefecer um pouco e desenforme.