Ingredientes:

Rolo

• 400 g de carne de vaca picada
• 150 g de carne de porco picada
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 150 g de ervilhas cozidas
• manteiga para untar
• sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Molho

• 50 g de manteiga
• 1 cálice de vinho do Porto
• 2 dl de natas
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• 1 latinha de cogumelos

Confecção:
Num recipiente amasse as carnes picadas com os ovos e a farinha. Tempere com o sal, a noz-moscada e a pimenta, amasse bem e misture depois as ervilhas cozidas. Estenda uma folha de papel de alumínio e unte-o com manteiga. Forme um rolo com a carne, coloque-o sobre o papel, enrole e embrulhe bem. Pique-o depois com uma agulha metálica e leve a assar cerca de uma hora em forno médio.
Entretanto, prepare o molho. Num tacho leve ao lume a manteiga, e quando começar a alourar junte-lhe os cogumelos e deixe-os saltear um pouco adicione então o vinho do Porto, as natas e a polpa de tomate e deixe apurar até espessar um pouco, retire e tempere com sal. Retire o rolo do forno, corte-o e sirva-o com o molho por cima ou á parte. Acompanhe com batatas fritas ou arroz.