Ingredientes

• 1,5 Kg de feijão preto
• ½ Kg de carne seca
• 2 Linguiças
• ½ Kg de entrecosto de porco
• 500 g de paio
• 1 Pé de porco salgado
• 400 g de toucinho fumado
• 1 Salpicão
• 1,5 dl de azeite
• 3 Cebolas grandes
• 6 Dentes de alho
• 1 Folha de louro
• 3 Pés de salsa picada
• 1 Ramo de cebolinho picado
• 1 Malagueta (opcional)
• Sal e pimenta q.b.

Preparação
Ponha a carne seca de molho e vá trocando a água. Coloque igualmente de molho o pé de porco e a orelheira. Renove as águas de vez em quando.

Coloque o feijão de molho em água abundante de um dia para o outro. Coza-o e reserve.

Coza a carne seca em água abundante que deve trocar duas ou três vezes para perder um pouco o cheiro e sabor muito intensos. Escorra e parta-a em pedaços.

Coza as restantes carnes, escorra-as, parta-as em pedaços e reserve.

Prepare um refogado com as cebolas e o alho picados e as ervas aromáticas. Junte duas colheres de feijão e deixe alourar. Bata este preparado com a varinha mágica e junte ao restante feijão que entretanto colocou ao lume. Deixe ferver e adicione as carnes.

Tempere de sal e pimenta.

Sirva com arroz branco, farofa, couve mineira e laranja em fatias.

Fonte: Lusitana