Ingredientes:

• 1,2 kg de tripas (finas) muito bem limpas e lavadas
• 2 limões para esfregar as tripas
• sal
• farinha de milho
• azeite para fritar
• 3 dentes de alho

Confecção:

Esfregue com pedaços de limão e sal grosso e lave novamente muito bem. Coza-as em água temperada com sal até ficarem macias. Escorra bem, deixe arrefecer e corte em pedaços de aproximadamente seis centímetros. Passe os pedaços por farinha de milho e frite em azeite juntamente com os alhos esborrachados com as cascas, até ficarem alouradas e estaladiças. Escorra o excesso de gordura sobre folhas de papel absorvente. Acompanhe com batatas fritas, rodelas de limão e salada verde.