Ingredientes (6 pessoas):

• 1 kg de costela de vaca
• 2 cebolas picadas
• 4 dentes de alho picado
• 5 tomates descascados, picados, sem sementes
• 1 colher de sopa de vinagre
• 1 colher de chá de salsa picada
• 3 cebolinhas verdes picadas
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 kg de mandioca, descascada e cortada aos pedaços

Confecção:

Tempere as costelas com a cebola e o alho e leve ao lume com azeite, fritando até dourarem e junte o tomate, o vinagre, a salsa e a cebolinha. Acrescente água suficiente para cobrir e deixe cozinhar. Quando a carne estiver macia, adicione a mandioca e novamente água suficiente para a cozinhar. Rectifique os temperos.