Ingredientes:

• Carne de vaca – ganso redondo
• Galinha gorda
• Entrecosto de porco fresco
• Ossos de assuão frescos
• Chouriço de carne caseiro
• Coração de porco
• Bofe de porco
• Arroz
• Sangue de porco

Modo de preparação:

Num tacho põem-se todas as carnes a ferver em água, junta-se um pouco de louro, cravinho, noz moscada, sal e pimenta.
Deixam-se cozer muito bem as carnes, retirando a espuma que se forma à superfície. As carnes depois de arrefecidas são desfiadas. À calda de cozer as carnes, depois de rectificados os temperos, é retirada a gordura que porventura esteja a mais, leva-se novamente ao lume e deixa-se levantar fervura, tendo já acrescentado a água necessária. Junta-se o arroz. Quando estiver meio cozido, juntam-se as carnes desfiadas e o sangue liquefeito. Rectificam-se os temperos e deixa-se ferver até ao arroz estar cozido completamente. Junta-se-lhe então, sumo de limão, cravinho e cominhos em pó.
Serve-se de imediato. Numa travessa à parte vão os rojões e as frituras de belouras, chouriça de verde, tripa enfarinhada, bucho e “verde”.

Fonte: APHORT